(3 μονάδες χωρίς περιορισμό)
Υλικά:
- 1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο, περίπου του κιλού
- 2 βρασμένα καρότα
- 200 γρ. μοτσαρέλα σε κυβάκια
- 300 γρ. μανιτάρια, ελαφρώς τσιγαρισμένα
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικό σουμάκ
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- χυμό απο 1 λεμόνι
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
Ανοίγουμε το κρέας σε επίπεδη επιφάνεια και το γεμίζουμε
τοποθετώντας όλα τα στερεά υλικά πάνω του, κατά μήκος. Τυλίγουμε ρολό, δένουμε με
κλωστή κουζίνας και βάζουμε το φαγητό σε ταψί ή γάστρα. Περιχύνουμε με όλα τα
υγρά της συνταγής και σιγοψήνουμε στους 160◦C σε προθερμασμένο φούρνο για δυόμιση
ώρες.
Σερβίρουμε σε φέτες, με σως μπαλσάμικο.
